城市餐饮企业、食堂产生的餐厨垃圾去了哪里？它们是怎么被处理的？笔者近日走进湖北省宜都市首家餐厨垃圾处理中心，近距离了解餐厨垃圾“变废为宝”的奇妙旅程。

从宜都市陆十路前行不远，就能在道路北侧看到一幢幢厂房，简约的大门外墙上“宜都市餐厨垃圾处理中心”几个大字很醒目，走进该中心，只见偌大的厂区内环境干净整洁，道路宽敞平坦。厂内多个路灯模样的喷淋设施喷出阵阵水雾，使空气中弥漫着淡淡的茉莉花香，几乎闻不到餐厨垃圾的臭味。

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“餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称，和生活垃圾处理不同，餐厨垃圾有专门的处理工艺和流程。”宜都市城镇建设投资开发有限公司（以下简称“宜都市城投公司”）相关负责人说，宜都市餐厨垃圾处理中心于2022年4月建成后，宜都城区及周边乡镇产生的餐厨垃圾都会通过专用密闭式餐厨垃圾收运车收集进厂进行处理，目前该中心每日处理规模可达到60吨。

在预处理车间内，所有设备均是全封闭的，整个流程实现了自动化。分选线各个环节的设备上延伸出来一根根管道，大小不一，最终都并入一根很大的管道，而与之相连的是一个个罐体。

“罐体有什么作用？”“管道又通向哪里？”宜都市城投公司相关负责人介绍，该中心采用“预处理+中温湿式厌氧消化+沼气综合利用”的工艺，餐厨垃圾经破碎分选、除杂过滤、挤压脱水等步骤后，就会通过这些管道运输至浆液储存箱内，再经过浆液蒸煮罐加热处理进行三相分离（水相、固相、油相）后，餐厨垃圾的浆料进入组合厌氧发酵罐，在这里，餐厨垃圾将在30—38℃的温度下，持续发酵。

为了让发酵过程更加彻底，发酵箱内有多个搅拌轴，会不定时进行搅拌。工作人员表示，这个发酵方法名为“中温湿式厌氧消化”，发酵过程就像牛吃草一样。牛食用的有机物，经过厌氧消化过程，即水解、酸化，会产生乙酸，再产生甲烷。发酵后的餐厨垃圾最终也会留下三种剩余物，分别是沼渣、沼液和沼气。

餐厨垃圾处理过程中产生的沼渣，经过活化工艺会变为碳吸附材料，提取的粗油脂外售作为工程原料，提炼加工成生物柴油、工业用油、航空油、肥皂等，沼液则经过废水调节池和气浮系统处理后，达标排放至污水管网。

“这是沼气包，可以容纳约500立方米的沼气。”宜都市城投公司相关负责人指着一个热气球大的球体说，沼气包内的气体经脱硫后才能被利用，主要用于蒸汽锅炉燃烧供热或沼气燃烧发电，通过沼气发电技术能产生大量的热能和电能，不仅能解决沼气工程中的环境问题，减少温室气体的排放，而且通过沼气燃烧发电，产生的电用于维持厂区设备运转，节省运行成本。

“垃圾是放错地方的资源，经过资源化处理能回归社会重新发挥作用。”宜都市城投公司相关负责人表示，依托现有规模，截至目前，该中心已处理超过2900吨餐厨垃圾，随着循环经济受到越来越多的关注，下一步，公司将继续响应垃圾分类号召，用高效环保的垃圾处理技术助力循环经济发展，助力碳达峰碳中和目标实现。

（熊家明 齐典 聂永钊）

《中国食品报》(2023年06月30日08版)

（责编：王佳仪）